Zeit

Up to

0
%
faster smoking-steps
Gewicht

Up to

0
%
more yield
Umwelt

Reducing

0
%
less fine dust emissions
Energie

Regular

energy savings

increases longlivety

Arrows

Keep track of

smoke density

for a consistent high quality

Werkzeug

Retrofittable for

any vertically flowing

smoke house

Nous voulons préserver la tradition du fumage – et rendre justice à la protection de l’environnement et du climat. C’est pourquoi nous avons perfectionné le processus millénaire.

L’ajout d’Ionsmoke dans votre chambre de fumage vous permet d’économiser de l’énergie et du temps, tout en éliminant les poussières fines. Il en résulte un meilleur rendement. Ionsmoke contrôle la densité de la fumée afin que les produits aient toujours la même qualité.

Calculator

CHF
USD
EUR
Per year
Per month

Savings

tons per week
price per kilo
weight saving with Ionsmoke
100 CHF
additional sales per year
100 CHF
additional sales per month

Time saving

total time of the recipe
of which smoking time
runs per week
additional capacity per year (+energy savings)
additional capacity per month (+energy savings)
Bacon IonSmoke Weight Loss Yield no Fine Dust

L'ionisation permet d'économiser jusqu'à 70 % du temps passé à fumer.

Ionsmoke fonctionne avec des électrodes à haute tension qui ionisent les particules de fumée dans l’air. Les forces électrostatiques les attirent ensuite vers le produit, comme des forces magnétiques. Grâce à ce processus physique, nous accélérons considérablement le processus de fumage.

Nous avons réduit le temps de fumage du bacon de deux heures à vingt minutes avec l’utilisation de Ionsmoke.

Smoking without Fine Dust less weight loss

De meilleurs rendements avec Ionsmoke.

En général, on constate une perte de poids lorsqu’on fume des produits à base de fumée naturelle. Un produit peut avoir déjà atteint la perte de poids inspectée avant que la couleur ne soit correcte. Il en résulte une diminution des marges du produit. Avec Ionsmoke, la perte de poids peut être contrôlée et maintenue aussi faible que possible. En outre, avec un temps de traitement plus court, le produit semble devenir plus naturel.

Un de nos clients a rempli ses boyaux de 155 g de chair à saucisse pour pouvoir garantir un poids de 140 g. Avec Ionsmoke, le client remplit maintenant ses boyaux de saucisses avec 152g pour obtenir le même poids final.

Économies d'énergie

Ionsmoke n’a généralement besoin que de 2W. La capacité de chauffage d’un petit système commence à 20 000W. La durée pendant laquelle un produit est maintenu dans une étape de fumage est en corrélation directe avec la facture d’électricité.

Non seulement l’Ionsmoke permet d’économiser de l’énergie, mais il réduit également la charge du générateur de fumée, ce qui se traduit par une plus grande longévité.

Isolator eingebaut IonSmoke

Pas de particules de poussières fines

L’idée initiale est venue d’Ernst Goldener. Il voulait filtrer la fumée avant qu’elle ne soit rejetée dans l’environnement, afin de soulager ses voisins. Au lieu d’ioniser la fumée dans la cheminée, il a essayé de le faire directement dans la chambre. Après quelques succès initiaux, EBSmoke avec Bruno Eigenmann est entré en scène. Avec de grandes connaissances sur le traitement et le fumage des aliments, ils ont créé Ionsmoke.

Le résultat: Un tabagisme économique, avec une réduction mesurable de 98 % des émissions de particules, tout en passant mieux les tests de laboratoire sur les produits que le tabagisme traditionnel.

EB1 controller yield smoke density

Rénovable

Les modules s’adaptent à tout système de fumée à ventilation verticale et sont connectés de façon transparente au système de contrôle spécialement développé. Fumer de manière conventionnelle reste possible, si on le souhaite. Ionsmoke peut être installé ultérieurement sur n’importe quel système.

Nous vous aidons à personnaliser vos recettes pour Ionsmoke. Le module est étanche à l’eau et à la vapeur et est extrêmement durable et résistant à tous les nettoyages habituels d’un fumoir.

Mesure et contrôle de la densité de la fumée

Avec Ionsmoke, nous sommes maintenant en mesure de mesurer la densité exacte de la fumée. Des algorithmes intelligents relient les points dans le temps et ajustent la densité de la fumée en conséquence pour garantir un produit de haute qualité.

Avec plus de 20 ans de développement, notre acquisition de données répond à tous les besoins en matière de sécurité alimentaire et de traçage. Elle comprend la densité de la fumée, codée par couleur, directement dans le fumoir.

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