Zeit

Bis zu

0
%
schnellere Rauchzeiten
Gewicht

Bis zu

0
%
mehr Ausbeute
Umwelt

Bis zu

0
%
weniger Feinstaub
Energie

Weniger

Strom

bei kürzeren Zeiten

Arrows

Wir messen den

Rauch

für stabile Qualität

Werkzeug

Nachrüstbar für

jede

vertikal beströmte Rauchanlage

Wir wollen die Tradition des Räucherns bewahren – und dabei Umwelt- und Klimaschutz gerecht werden. Deshalb haben wir das jahrtausendealte Verfahren weiterentwickelt.

 

Mit Ionsmoke in Ihrer Räucherkammer sparen Sie Energie, sind viel schneller fertig und eliminieren den Feinstaub. Ionsmoke kontrolliert die Rauchdichte so, dass Produkte immer die gleiche Qualität haben.

Rechner

CHF
USD
EUR
Pro Jahr
Pro Monat

Einsparungen

Tonnen pro Woche
Preis per Kilo
Mehr Gewicht durch Ionsmoke
100 CHF
Zusätzliche Verkäufe pro Jahr
100 CHF
Zusätzliche Verkäufe pro Monat

Zeitgewinn

Gesamtdauer des Rezepts
Davon Räucherzeit
Durchläufe pro Woche
Zusätzliche Kapazität pro Jahr (+Energieeinsparungen)
Zusätzliche Kapazität pro Monat (+Energieeinsparungen)
Bacon IonSmoke Weight Loss Yield

Bis zu 70% schnellere Rauchzeiten durch Ionisierung

Ionsmoke arbeitet mit Hochspannungselektroden, welche die Rauchpartikel in der Luft ionisieren. Elektrostatische Kräfte ziehen diese dann wie magnetisch zum Produkt hin. Mit diesem Prozess beschleunigen wir den Räucherprozess erheblich.

Wir haben die Räucherzeit von Speck durch den Einsatz von Ionsmoke von sechs Stunden auf eineinhalb Stunden reduziert.

Ionsmoke erhöht Ihre Ausbeute

Dass beim Warm- und Heissräuchern Gewicht verloren geht, ist durchaus erwünscht. Doch es gibt einen erforderlichen Gewichtsverlust und einen überflüssigen Gewichtsverlust. So kann beispielsweise ein Produkt seinen gewünschten Gewichtsverlust schon erreicht haben, bevor die Farbe stimmt. Mit jedem Rauchschritt wird das Gewicht weiter unnötig verringert – das Produkt löst sich buchstäblich in Rauch auf. Mit den schnellen Rauchzeiten von Ionsmoke können diese unerwünschten Gewichtsverluste vermieden werden.

Einer unserer Kunden füllt seine Wurstdärme mit 155g, damit er sie danach mit einer Garantie von 140g verkaufen kann. Mit Ionsmoke beschleunigen wir den Prozess und verringern die Zeit in der Anlage. So kann der Kunde seither seine Wurstdärme mit nur 152g füllen, um das gleiche Endgewicht zu bekommen.

Energieeinsparungen

Das Ionsmoke-System braucht typischerweise nur 2 Watt. Die Heizleistung einer kleinen Anlage ist schnell einmal bei 30’000 Watt. Ist das Produkt dank Ionsmoke schneller fertig geräuchert, wird so Strom für Raucherzeuger und Heizstäbe gespart. Bei kürzeren Rauchzeiten resultiert eine höhere Lebensdauer.

Ionsmoke spart nicht nur Energie, sondern reduziert auch die Belastung des Raucherzeugers, was zu einer langen Lebensdauer führt.

Isolator eingebaut IonSmoke

Kein Feinstaubausstoss mehr

Die ursprüngliche Idee stammt von Ernst Goldener. Er wollte den Rauch filtern, bevor er in die Umwelt gelangt, um seine Nachbarschaft zu entlasten. Anstatt den Rauch im Kamin zu ionisieren, versuchte er, das direkt in der Kammer zu machen. Nach ersten Erfolgen kam das EBSmoke Team um Bruno Eigenmann ins Spiel. Mit grossem Wissen über die Behandlung und das Räuchern von Lebensmitteln erschufen sie das Ionsmoke System.

Das Ergebnis: Sparsames Rauchen, mit messbaren 98% weniger Feinstaubemissionen, wobei die Produkte den Labortest besser bestehen als beim herkömmlichen Rauchen.

EB1 controller yield smoke density

Nachrüstbar

Ionsmoke passt auf jede vertikal belüftete Rauchanlage und funktioniert nahtlos mit einem Spezial-Steuerungssystem von EBSmoke. Das Räuchern bleibt auf Wunsch konventionell möglich.

Wir helfen Ihnen bei der Anpassung Ihrer Rezepte für Ionsmoke. Das Modul ist wasser- und dampfdicht und übersteht jede übliche Reinigung einer Anlage.

Rauchdichte messen und steuern

Mit Ionsmoke sind wir jetzt in der Lage, die Rauchdichte in der Kammer zu messen. Durch intelligente Algorithmen kann die Rauchdichte laufend automatisch angepasst werden, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu gewährleisten.

Rückblickend auf mehr als 20 Jahre Entwicklung erfüllt unsere Datenerfassung alle Anforderungen an eine kontinuierliche, sichere Produktion und Rückverfolgung. Die Rauchdichte wird farbcodiert direkt im Hauptdiagramm angezeigt

So erreichen Sie uns:

Nordamerika und Karibik

E&B Smoke Technology Canada
+604 432 1520
diane.cote@ebsmoke.ca
ebsmoke.ca

Schweiz

PRODUCTUS GmbH
+41 44 811 11 22
info@productus.ch
productus.ch

Finnland

Provitek Company Finland IonSmoke

Hagson-Provitek Oy
+358 50 545 5664
johannes.somersalmi@provitek.fi
provitek.fi

Niederlande

VSD Company Netherlands IonSmoke

VSD Food Machinery B.V.
+31 546 873 032
info@vsd.nl
vsd.nl

Rumänien

S.C. Kralex Food Solutions Technology S.R.L.
+40 213 509 020
office@kralex.co
https://kralex.ro/

Österreich

© Dallinger Mechatronik Gmbh
+43 7252 80 450
info@vsd.nl
dallinger-mechatronik.com

Rest von Europa

EB Smoke Switzerland Headquarters

E&B Räuchertechnologien AG
+41 71 634 60 50
info@ebsmoke.com
ebsmoke.com